主料:
杭白菜，
1斤，
盐，
半杯，
白萝卜丝，
100g细葱段，100克水芹段，30克酱料
辣椒粉，
半杯糯米糊，1杯干辣椒，
100克，
蒜头，
8粒，
姜，
一小块水梨，半个洋葱，
半个，
虾酱，
3大匙，
鱼露，
半杯，
砂糖，
1大匙杭白菜泡菜的做法步骤
1.杭白菜要买个头小一点叶子不要宽大的，这种口感才好吃
2.根白部分，先撒上盐，用手轻轻抓拌，盐也不需要过多，用手抓拌过程，蔬菜会软化，如果感觉不够，再撒上一点，腌制约20分钟就可
3.叶子部分也撒上细盐，用手抓拌，腌制约15分钟就可
4.杭白菜腌制好了，用清水冲洗，沥干水分放入大容器里。把所有的酱料全部放在果汁机里打成浆，放入酱料，依序放入白萝卜丝，葱段，水芹段
5.用手细心的抓半就完成了，然后再把它放入保鲜盒放在常温一天，让他熟成些, 再放入冰箱保存。千万不要加入醋，自然熟成比较好。
小窍门&温馨提示
航白菜，我喜欢把他们分成两个部分来腌制，叶菜部分跟它的根白部，他比较厚实，腌的时间要稍微久一点。
粗盐，我试过，我们中国的粗盐并不好用，所以我改用一般海盐来制作，腌制的时间要缩短。
初学者，我建议五分钟去看一下，看蔬菜变软的过程，平常15分到20分钟就绰绰有余了，腌制时间过长太咸就不好吃了！
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泡酱腌菜 家常菜 自制酱料 杭白菜
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